Hawker Center กับการแก้ปัญหาผังเมืองและโรคระบาด จนสิงคโปร์กลายเป็นเมืองหลวงสตรีทฟู้ดโลก | Bon Appétit EP.49 Capital Listen

วัฒนธรรมอาหารริมทางหรือสตรีทฟู้ดนับเป็นวัฒนธรรมอันแสนพิเศษของชาวสิงคโปร์ เพราะนอกจากจะสะท้อนมรดกและความหลากหลายด้านอาหารการกิน สตรีทฟู้ดยังเป็นพื้นที่ที่ช่วยให้ชาวเมืองซื้อจ่ายอาหารได้ในราคาประหยัด แต่ด้วยปัญหาจากสตรีทฟู้ด ทั้งเรื่องกีดขวางการสัญจรบนทางเท้า ความไม่สะอาดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคนในเมือง รัฐสิงคโปร์จึงแก้ปัญหาสตรีทฟู้ดด้วยการจัดระเบียบพื้นที่ใหม่ โดยย้ายร้านแผงลอยและร้านอาหารริมทางทั้งหมดไปไว้ให้โครงการศูนย์อาหาร hawker center เบื้องหลังการเก็บรักษาวัฒนธรรมอาหารและการกินให้คงอยู่มีรายละเอียดยังไง ตามไปฟังในพ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย