EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie Detlef Bernhardt

In unserer heutigen Folge gehen wir hinter den Tresen und werfen einen Blick auf die Arbeitsbedingungen in der Gastronomie. Mit unserem Gast Koch Florian Glauert, reden wir darüber, wie sich die Arbeit in der Küche in den letzten Jahren verändert hat und wie er es schafft professionelles Arbeiten in einem harmonischen Arbeitsklima zu kreieren.

Florian arbeitete bereits in den angesagtesten Restaurants, wie dem Grill Royal und geht aktuell im Restaurant Heritage in Berlin seiner Philosophie nach - "Kontinuität birgt Qualität!"

Mehr zu der Arbeit von Florian und seinem Team findet ihr auf folgenden Seiten - https://www.heritage-restaurants.com/berlin/
https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/florian-glauert/

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In dieser Episode vertiefen wir das Thema "Service in der Gastronomie" aus unserer 43. Folge. Mit unserer Serviceexpertin Agata Jeschke, langjährige Servicekraft im beliebten italienischen Restaurant Mondo Pazzo, reden wir über den Weg zum Service, die Warnemung des Berufs in der Gesellschaft und ihren direkten und empatischen Servicestil, der bei den Gästen sehr gut ankommt. Was gehört alles zur Arbeit im Service, welche Hard- und Softskills sind in diesem Beruf besonders wichtig, und wie behauptet sich Agata in einem Restaurant, wo hauptsächlich Männer im Service arbeiten? Alles das und vieles mehr besprechen wir in unserer aktuellen Folge.

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In dieser Folge widmet sich Detlef einem echten Volksgetränk und Dauerbrenner in der Gastronomie: Dem Bier!
Im Gespräch mit Braumeister und Mitgründer Michael Lembke, der Berliner Biermarke BRLO, werfen wir einen Blick hinter die Kulissen der Braukunst, reden über die enge Beziehung der Biermarken zu der Gastronomie und versuchen zu ergründen was denn eigentlich ein perfektes Bier ist. Dabei werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Biersorten und welche Besonderheiten sie mit sich bringen.

Mehr zu der Arbeit von Michael und BRLO findet ihr auf der Webseite - https://en.brlo.de/

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In dieser Folge unseres Gastronomie-Podcasts werfen wir einen Blick auf einen der wichtigsten, aber wenig beachteten Berufe in der Gastronomie - Die Servicekraft. In unserem Gespräch mit den beiden Serviceexprertinnen Juliane Winkler und Angelina Jagsch von "Proud to Kellner" reden wir über den Kellnerberuf und darüber, wie es um die Sichtbarkeit und Wertschätzung für diesen Beruf in der Branche und der Gesellschaft steht. Wir werfen einen Blick auf ihre Arbeit und die Herausforderungen, mit denen sie täglich konfrontiert sind.

"Proud to Kellner" ist eine Initiative von Kellner*innen, Gastgeber*innen und Restaurantleiter*innen welche auf den Berufszweig der Kellner*innen aufmerksam machen, Herausforderungen aufdecken und Lösungen entwickeln.
Mehr zu der Arbeit von Juliane, Angelina und ihren Kolleg*innen findet ihr auf der Webseite: https://proudtokellner.org/

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"Proud to Kellner" ist eine Initiative von Kellner*innen, Gastgeber*innen und Restaurantleiter*innen welche auf den Berufszweig der Kellner*innen aufmerksam machen, Herausforderungen aufdecken und Lösungen entwickeln.
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In dieser Episode unseres Podcasts haben wir Sterne- und Fernsehkoch Nelson Müller zu Gast. Wir sprechen mit ihm über seine Karriere, seine Erfahrungen als Gastronom und die Wichtigkeit von Nachhaltigkeit für die Gastronomie der Zukunft. Wir diskutieren auch über seine persönliche Kochphilosophie und reden darüber, wie er von der Musik den Weg in die Küche und damit ins Rampenlicht gefunden hat.

Nelson Müller ist vielen von uns aus dem Fernsehen bekannt und hat sich in den letzten Jahren zu einem der bekanntesten deutschen TV-Köche gekocht. Doch nicht nur das: Er schrieb bereits mehrere Kochbücher und ist auch Unternehmer. Neben der Arbeit im Fernsehen betreibt er mit seinem Team mehrere erfolgreiche Restaurants, wie das Gourmetrestaurant "Schote" in Essen. Mehr zu Nelson Müller und zu seinen Restaurants findet ihr auf seiner Webseite:

Nelson Müller | Webseite - https://nelson-mueller.de/

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