55 min

讀饗時光 EP8|台式馬卡龍不是馬卡龍 什麼能代表台灣的甜‪?‬ 聯合開Pod

    • News Commentary

從社會學研究到成為法國專業認證的甜點師,對陳穎(Ying C.)而言,甜點不僅是療癒食物也是研究對象。在完成《法式甜點學》一書後,她聚焦台灣甜點的發展,從日據時代的甜點文獻爬梳,到專訪超過20位台灣當代重要甜點職人,寫成《法式甜點裡的台灣》,不只希望留下一頁台灣甜點史,也希望從中思考更多關於飲食文化的認同、關於台灣甜點的品評價值體系。
.
📣本集重點
(00:04:08) 在台灣吃甜點,跟在法國吃甜點,有根本上的不同。
(00:12:22) 台灣早年西洋點心的發展。
(00:15:15) 台式馬卡龍其實不是馬卡龍,而是手指餅乾。
(00:31:20) JL STUDIO甜點主廚韓慧婷與畬室主廚鄭畬軒的故事
(00:37:00) 能代表台灣站上國際舞台的甜味是什麼?
(00:48:35) 不讓傳統點心式微,必須跟現代日常生活保持關聯。
.
主持人:李承宇
來賓: Ying C. 陳穎
朗讀:林育如
.
📣推薦閱讀
態芮賴思瑩「椪餅哲學」用苦鹹衝撞法式甜點
https://bit.ly/3DLMfwU
四大天王對決 各家蛋黃酥好吃獨門手法全揭露
https://bit.ly/3D1MR0u
「台味,然後呢?」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結
https://bit.ly/3lW9Sux
.
|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
.
聯合報系著作權所有©2021


Powered by Firstory Hosting

從社會學研究到成為法國專業認證的甜點師,對陳穎(Ying C.)而言,甜點不僅是療癒食物也是研究對象。在完成《法式甜點學》一書後,她聚焦台灣甜點的發展,從日據時代的甜點文獻爬梳,到專訪超過20位台灣當代重要甜點職人,寫成《法式甜點裡的台灣》,不只希望留下一頁台灣甜點史,也希望從中思考更多關於飲食文化的認同、關於台灣甜點的品評價值體系。
.
📣本集重點
(00:04:08) 在台灣吃甜點,跟在法國吃甜點,有根本上的不同。
(00:12:22) 台灣早年西洋點心的發展。
(00:15:15) 台式馬卡龍其實不是馬卡龍,而是手指餅乾。
(00:31:20) JL STUDIO甜點主廚韓慧婷與畬室主廚鄭畬軒的故事
(00:37:00) 能代表台灣站上國際舞台的甜味是什麼?
(00:48:35) 不讓傳統點心式微,必須跟現代日常生活保持關聯。
.
主持人:李承宇
來賓: Ying C. 陳穎
朗讀:林育如
.
📣推薦閱讀
態芮賴思瑩「椪餅哲學」用苦鹹衝撞法式甜點
https://bit.ly/3DLMfwU
四大天王對決 各家蛋黃酥好吃獨門手法全揭露
https://bit.ly/3D1MR0u
「台味,然後呢?」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結
https://bit.ly/3lW9Sux
.
|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
.
聯合報系著作權所有©2021


Powered by Firstory Hosting

55 min